白斬河田雞是怎麼做的呢

白斬河田雞是怎麼做的呢。在日常的飲食當中，大家都少不了吃一些肉食類的，比如常吃的有雞鴨魚肉等，這些對我們而言都是家常便飯，因為這類食物往往會比較有營養，而且還具有一定的美味，因此大家都是比較愛吃的，現在給大家介紹的主要就是白斬河田雞，這也是少不了的一類美食的，那麼，這道菜是怎麼做的呢，下面看看具體的介紹。

1、將河田雞宰殺（以當年生未下蛋的雞媛為最佳，重納1.25公斤，公雞重約1.5公斤至1.7公斤），放血去淨 毛，沖洗乾淨，於腹部後端從肛門處起開一小口，取淨內臟

2、徹底洗淨血污，取精鹽少許擦遍雞全身表裡（護皮勿破），脆一小時，使其入味

3、蔥白、嫩薑及精鹽少許，共剁為汁（也可熬成油姜蔥計），裝碟備用

4、將整雞置盆內加蓋，上冷水蒸鍋密封，囪常溫到沸點、幹蒸約1個小時（以雞翅緊貼身，筷子能一戳而過， 雞皮尚未破裂為傳），取出風涼，斬成雞塊，整齊裝盤

5、原蒸盤中之雞原汁（幹蒸雞）10毫升，加入搞好的油姜蔥汁薄澆在裝好的雞抉上，即可上席。

上面所講的內容就是有關“白斬河田雞是怎麼做的呢”的知識的介紹，看來白斬河田雞的做法還是比較簡單的，程式也不是很複雜，相信大家通過上面的介紹也有一定的瞭解了，自己多嘗試幾次就能逐漸的學會的，這樣大家也能很好的嘗到白斬河田雞的美味的。