豆豉小黃魚的做法有哪些
吃慣了肉，很多人都想給自己改變一下口味，世界上有營養的不是魚就是肉，而肉裡面有脂肪含量，所以說經常吃肉的人會長胖，但是吃魚就不一樣了，吃魚有很高的營養價值，同時也不含脂肪，這樣人們就不容易長胖了，同時也得到了更高的營養，相信大家都聽過小黃魚，小黃魚可以用豆鼓來做，下面我們來看看這個豆鼓小黃魚的做法。
做法一
原料：大黃魚(其它魚也可以啊)
配料：豆豉，蔥、薑、蒜、辣椒、醬油、料酒、鹽和胡椒粉、糖
做法:
1,魚收拾乾淨後徹底清洗，並擦看水分，然後在身體兩側都劃三道，抹少許白胡椒粉和鹽，醃15分鐘。
2，鍋加熱後倒油，油溫後放魚，魚一定徹底煎好一面再翻身。如果把魚皮弄破，可以在魚身上拍點澱粉，也可以一邊煎好後先關火，等魚稍微涼下，魚皮變硬後再翻身，就不容易搞壞魚皮了。
3，煎魚的時候，蔥、薑切絲，蒜拍松，辣椒切段，取些豆豉弄散。
4，同時，醬油、料酒、鹽和少許糖和水調汁。建議，如果有蠔油或者蒸魚豉油的，用蠔油或蒸魚豉油替代醬油會更好。
5，魚兩面都煎好後取出。倒出多餘油，鍋裡只留少許底油，放入蔥、薑、蒜和辣椒爆香。
6，倒入事先挑好的汁。
7，倒一小勺醋可以去腥並讓魚更鮮美。
8，讓入魚，慢燉。一面燉15分鐘後翻身，再燉5分鐘後轉大火收汁就行了。
做法二
黃花魚收拾乾淨，放入盆裡，加入蔥薑片，料酒，鹽，醃漬15分鐘。
醃漬好的黃魚兩面均勻的拍上一層麵粉。
鍋中倒入食用油，燒至5成熱，下入黃魚煎炸，炸制兩面金黃撈出。
鍋中留底油燒至4成熱，下花椒煸出香味，再把小米椒下入炒香。下入豆豉煸炒
接著下蔥薑蒜片煸炒出香味。
下入一勺紅油豆瓣醬煸炒出紅油。
把炸好的黃魚放入，馬上烹入適量的米醋去腥。放料酒。
放生抽調味，糖，鹽。加入適量的溫水。
蓋上鍋蓋，中小火燜煮。
當湯汁盛少量時關火。把黃魚撈出盛在魚盤中，將剩下的湯汁收濃澆在黃魚上面，上面撒上點小香蔥和小米椒點綴一下
做法三
1. 蔥姜絲塗魚身，少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒醃制約10分鐘。(撒很少量的鹽，因為豆豉帶鹹味)
2. 取醃制的魚，取一個蒸盤，把蔥薑絲去掉,魚放在盤裡..豆豉鋪在魚的表面.
鍋加水大火燒開，入魚蓋蓋蒸約5分鐘(這個時間以魚的大小來決定)
出鍋燒熱油，淋在魚身可以上桌
做法四
1.魚殺好斜切紋路，用料酒、鹽巴、少許薑末醃制20分鐘，並大火煎到表面有點酥脆時撈起。
2.油倒掉、用鍋裡很少的油爆香薑末、八角、豆鼓再用點料酒嗆鍋。接著就可以把料酒、醬油、糖、水調成的醬汁倒入鍋內。並把魚當進來稍微燉煮就能裝盤啦。
就這樣，豆鼓小黃魚已經做好了，展現在人們面前的是各種各樣的豆鼓小黃魚做法，小黃魚不管怎麼做都是很好吃的一種食物，美味健康，不油膩是很多人的最愛，並且經常吃魚對小孩來說還有長智力的作用，因為吃魚可以補腦，吃魚可以變得更聰明，吃魚對老人老是可以補充蛋白質。