香辣豆腐乾的做法有哪些

豆腐乾是傳統豆製品之一，有人打趣說做豆腐乾是一本萬利的生意，做好了是豆腐乾，做不好變豆腐腦，放臭了變臭豆腐，這只是一個小小的玩笑臭豆腐可是經過發酵而來，今天給各位推薦的美食正是這道香辣臭豆腐。臭豆腐被認為是不健康的食物，其實少吃對身體沒有影響，大家可以放心的做這道菜。

主料

北豆腐400克、泡好的黃豆100克

輔料

大蔥3段、桂皮1塊、八角1個、紅辣椒2個、生薑適量、生抽適量、香葉2片、蒜5瓣、香菜適量、白胡椒適量、料酒適量、白糖適量、

香辣醬適量、老抽適量、鹽適量

1. 將豆腐從中間切開，切成薄厚均勻的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味。 鍋中放少許油，把豆腐放進去小火慢煎。 煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。

2. 依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的，煎完後的豆腐有嚼勁，吃起來更勁道，煮的時候也不容易散。鍋子洗乾淨，把煎好的豆腐乾均勻的碼在鍋內。放入生抽﹑老抽﹑辣椒醬﹑白糖﹑料酒﹑鹽﹑白胡椒各適量。

3. 再放入蔥薑蒜﹑香葉﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。 倒入適量的水，沒過豆腐乾表面3cm就可以了，用勺子把湯汁攪拌均勻。大火煮開後，加入泡好的黃豆，改中火繼續燉煮。

4. 大約煮15分鐘左右，黃豆和豆腐都充分入味。開大火收汁，收汁的時候要不停的用鏟子翻動，防止糊鍋。 撒上少許香菜，盛入盤內，即可上桌。

香辣豆腐乾的做法已經很詳細的和大家說了，希望大家能喜歡我的推薦，豆腐乾是一種由豆腐加工而成的食品， 味道很好可以和各種食物添加在一起起到很好的提味。豆腐乾可以和豆皮炒在一起，還能和很多食物搭配在一起。營養豐富一般人都能吃，含有蛋白質和人類所需的營養。