肉末青豆的做法有什麼

青豆大家都知道特別好吃，不但特別嫩，而且還特別的有營養，在夏天的時候我們也會經常吃毛豆的時候吃到，青豆也可以和肉一起炒著吃，這道菜也是人們餐桌上的常客，我們在家的時候也是可以自己做的，而且味道同樣的好，那麼肉末青豆的做法有什麼？下面我們一起來進行一下瞭解。

主料

青豌豆 豬瘦肉（最好帶一點肥的那種，肥瘦二八開）

輔料

薑 蒜

料酒 豆瓣

生抽 番薯澱粉

白糖 鹽

沙拉油 味精

肉末青豆的做法步驟：

1. 豬肉剁成細末，碼豆瓣、生抽、料酒醃制，臨炒之前再碼濕澱粉。薑、蒜切細末。青豌豆淘洗乾淨。

2. 鍋內放油，大火，六成熱時下碼好味的肉末進去炒散。

3. 肉末炒得比較乾爽了，加入薑蒜末一齊炒香。

4. 轉中火，下青豆同炒，中途調鹽和少量白糖。需要說明的是，整道菜需要不停的翻炒，不能偷懶，請給予足夠的耐心。焯過水的青豆不必如此麻煩，直接幹炒就得如此操作，否則會造成青豆有些炒糊，有些還沒有熟的狀況。

5. 聽到有個別青豆表皮滋滋爆開的聲音，就表示炒得差不多了，再翻炒幾下，調入味精，起鍋裝盤。 這樣炒出來的肉末青豆，成色的確夠吸引，開飯！

通過上述的介紹，我們知道了肉末青豆的做法有什麼，可以看出這道菜的做法也是特別簡單的，做的時候也特別容易，不過在炒菜的時候最好是放點澱粉，不但更加的爽滑，而且配合青豆的味道會更加的有口感，是一道下飯的菜。