燉驢肉的做法有什麼

在我們平時吃的飲食當中，一般我們大部分人喜歡燉著吃，不但營養特別豐富，而且還經過燉了後容易吸收，在平時的時候我們一般也會這麼做，特別是燉肉，最好吃的就是驢肉了，而且還營養更加的豐富，只是在做的時候要掌握方法，那麼燉驢肉的做法有什麼？通過下面的介紹我們來進行一下瞭解。

由於驢長時間的勞作，讓其的肌肉更加的有嚼勁，可以說驢肉的美味更加能夠讓我們提起食欲。純驢肉能夠更好品嘗驢肉的美味。我們可以選擇新鮮的驢肉，加上一些自己喜歡的調味料搭配。

驢肉原料：鮮驢肉250千克

做法：

(1)製作肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、後肘、前臂、後墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。

(2)洗淨後放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時。

3.出鍋晾涼後將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。

通過上述的介紹，我們知道了燉驢肉的做法有什麼，在做的時候我們還需要注意的就是不要經過高溫進行烹飪，這樣會破壞驢肉的營養和蛋白質，而且在做的時候要掌握調味品的放法和放的量，幫到清淡合適就好，而且蹲的時間長短也很重要。