鄉巴佬雞肝的做法

曾經的鄉巴佬是大家熟知的品牌，也深受眾人的喜愛。不過，隨著鄉巴佬製作工藝的黑幕爆料之後，大家逐漸的放棄鄉巴佬系列的東西。但是，我們知道清楚鄉巴佬的製作工藝，就能夠以安全的方式進行製作。那麼，鄉巴佬雞肝的做法是什麼?下面咱們就來詳細瞭解一下鄉巴佬雞肝的做法。

鄉巴佬雞肝材料

蛇片350克，雞肝150克，味精7.5克，精鹽7.5克，生粉15克，蒜茸2.5克，蔥度2.5克，胡椒粉0.05克，薑花5克，雞蛋白1只，紹酒5克，濕蹄粉5克，生油1公斤，耗油150克。

做法

1、將水律蛇撕去腩骨，每斤蛇肉用食粉25克醃約1小時，再用清水將蛇肉浸漂至白色，撈起去筋。

2、將蛇片切成長約5釐米，用毛巾吸下水分，加蛋白1只(以1斤蛇肉計)，味精、精鹽各7.5克，生粉15克，生油少許撈勻醃過。

3、將雞肝鹵熟，上蛋粉，用中火炸至金黃色，切片待用。

4、把蛇片用文武火泡油後，隨即起鑊落油，烹紹酒，加入蔥度、蒜茸、薑花同炒熟，用濕蹄粉打芡，加包尾油後，倒入雞肝碗內，覆蓋入碟。

以上就是有關鄉巴佬雞肝的做法是什麼的介紹，大家應該清楚了吧。雞肝含有豐富的維生素B，能夠為我們的身體補充足夠的營養物質，特別是在孩子身上非常的有好處，主要是因為比較容易消化。而女性經常吃雞肝的話，具有防止衰老的作用，可以進行嘗試。