海鱸魚怎麼做才好吃?

前幾天，小編的好友來做客，給小編帶了一些海產品。其中有幾樣小編都沒見過，更別說是做了，小編的好友親自上手，做了一道清蒸海鱸魚，別說，味道還挺好。小編也學會了一種新菜----清蒸海鱸魚，據小編的朋友介紹，海鱸魚肉質鮮美，最適合燉湯，小編學了一氣，現在來教給大家。

1.活魚收拾乾淨(我用的是海鱸魚)，控幹水分;在魚背上斜著切幾刀，正反兩面都切(以便入味);

2.在魚上面倒些料酒，並放上薑片(正反兩面和魚肚中)，醃制15分鐘以上(我醃了1小時，主要是去魚腥味);將一半量的蔥絲薑絲放在魚盤中備用。

清蒸海鱸魚：

3.蒸鍋燒開後，將醃好的魚連盤子一併放入鍋中，中火蒸10-15分鐘左右(根據魚的大小調整時間，1.5斤的魚約10分鐘，大的魚適當延長時間)。

4.將蒸好的魚取出，倒去多餘的湯汁水分，放在盤中，並將剩餘的薑絲蔥絲、香菜擺在魚身上;將花生油在另一個乾淨鍋中熱到冒煙關火，將熱油倒魚身上，將蒸魚的調料(豉汁蒸魚調料)澆在魚上即可(也可用醬油、醋、酒、香油、糖自己調料)。

烹飪技巧：

1、一定要用活海魚;

2、魚的大小很關鍵。一般家庭做清蒸魚以1.5斤大小為最佳，太大蒸鍋放不下整條魚，時間也不好控制;

3、蒸之前一定要用料酒、薑片醃制15分鐘以上，這樣才能將魚腥味去除掉;

4、控制好火候：時間短了，中間部分不熟，魚肉不能脫骨，時間長了，魚肉會發死，影響口感。一般1.5斤左右的活魚，放在燒開的蒸鍋中蒸10分鐘左右即可;

5、澆在魚上的油最好用花生油，而且一定要熱的才香。

清蒸海鱸魚，味道很鮮美，喜歡吃魚的朋友們，小編向你們強烈推薦。但是，一定要記住，買魚時要挑活魚，千萬不能買死魚。不要貪圖小便宜哦。而且在做海鱸魚的時候一定要提前醃制一下，否則的話，魚腥味就會影響到魚肉的鮮美了。