鱸魚片的做法是什麼？

鱸魚是淡水魚，含有豐富的營養物質，不僅含有大量的脂肪，還有很多的碳水化合物以及蛋白質還有很多的維生素類，功效也很多。人們一般會使用鱸魚做湯或者清燉。吃鱸魚片的人還是比較少的。日本生魚片確實很流行，難道鱸魚片的做法和生魚片一樣？在這裡小編來給大家揭開謎底。

做法一：香油魚湯煮鱸魚片

這種做法可以選用淡水鱸魚，因為當中的佐料可以彌補鱸魚在口感上的弱點，使它接近完美。

材料

鱸魚750克、芽菜100克、酸菜（切片）50克、大蒜20克、薑片20克、拍蒜25克、鮮花椒10克、菜油100毫升，辣椒油、麻油、青紅辣椒絲各少許，鹽、生粉、胡椒粉、紹酒各適量

做法

1、酸菜、芽菜分別飛水備用；

2、鱸魚起肉切片，以適量鹽、胡椒粉、生粉和20毫升菜油拌勻備用；

3、開鍋下80毫升菜油，加熱至起白煙，放入花椒和少許辣椒油、麻油，收火，油取出備用；

4、再爆香蒜頭、大蒜和薑片，下魚骨翻炒片刻，攢少許紹酒，下500毫升清水和酸菜，中火煮20分鐘，取出魚骨，放入魚片煮2分鐘，然後上盤倒在芽菜上，撒上青紅辣椒絲，再把香油淋在魚上便成。

做法二：清蒸鱸魚片

1、將鱸魚切片備用。切魚的時候，魚皮朝下會比較好切喔！

2、豆腐切丁，直接放入平底鍋內鋪底。

3、把鱸魚片鋪在豆腐上。

4、加入金豆豉、豆油伯缸底醬油、米酒、水後，開火蓋上鍋蓋燜熟，約3~4分鐘。

5、把蔥切成蔥花、辣椒切小丁、蒜切碎備用。

6、把鍋蓋打開再燒約2分鐘，接著把蔥花、辣椒、蒜加上去後，再蓋鍋蓋燒10秒。

7、把蛋打成蛋花淋上去，再蓋鍋蓋燒十秒鐘後關火，起鍋前灑上冷壓初榨橄欖油、胡椒粉，即可食用。

鱸魚片的做法有很多種，本文中小編只給大家介紹了2種最受歡迎的做法。做鱸魚片的時候，選用的鱸魚一定要從菜場上購買最新鮮的，如果魚不新鮮或者死掉了一段時間，這樣都會使做的菜的品質大大下降。另外，要選擇肚子上肉比較多的魚，這樣的魚的肉會比較細膩。