麻辣鱸魚的做法是什麼呢？

麻辣的東西一直是許多人的最愛，在吃飯的時候，吃一些麻辣的東西，不但感覺味道刺激，關鍵是還會刺激食欲。尤其是麻辣鱸魚更是讓許多人喜愛不已，那麼麻辣鱸魚的做法是什麼呢？下面就讓小編給大家詳細介紹一下吧！

1：備好鱸魚。

2：配菜備好。

3：鱸魚切花刀。

4：接下來用半數的薑片，大蔥，料酒，鹽醃制20分鐘。

5：配菜切好。

6：鱸魚根治多餘的水分，兩面都裹上一層薄薄的澱粉。

7：在鍋中炸制兩面呈金黃色。

8：鍋中倒入另半數的蔥薑蒜，配菜炒香。

9：再倒入豆豉醬，郫縣豆瓣醬。

10：炒香。

11：參加熱水，糖，雞精調味煮開。

12：倒入鱸魚煮個1,2分鐘，入下氣味。

13：再用烤盤或錫箔紙倒入鱸魚，配菜，湯汁，助火200度下火180度烤15分鐘，拿出來撒上胡椒粉就好了。

美食小貼士：

1、魚片不要片得太薄，與魚骨大小差不多，保證成熟度基本一致；也可以切成魚條，魚骨相應切成長段，難度進一步降低；

2、魚片和魚骨上漿最好用紅薯澱粉，比較有韌性，魚片不容易滑散；

3、魚片和魚骨下入油鍋後儘量不要翻動，否則魚片容易散碎，可以轉動油鍋，使受熱均勻；

4、掌握好油溫，熱油炸魚頭魚尾，溫油滑魚片魚骨；魚頭魚尾炸酥，魚片魚骨滑熟即可，這樣做出來的魚肉比較嫩。喜歡吃酥香的，當然也可以熱油炸魚肉或複炸一遍——菜無定式，隨心所欲，自己喜歡就好；

5、按自己的口味調整辣味，主要是辣椒面的分量，放得越多當然越辣，顏色也越漂亮。

6、小火慢炸朝天椒，讓油溫慢慢升高，謹防炸糊幹椒。

看了小編的詳細介紹，你是不是覺得自己也可以製作麻辣鱸魚呢？其實許多菜製作起來並不是太難，只要有做菜的方法，自己嘗試著去做，在製作的過程中繼續學習摸索，都能做好菜的！別猶豫，趕緊準備食材，親自做一次麻辣鱸魚吧！