醃蒜苗的做法是怎樣的

蒜苗是我們平時經常食用到的一種家常菜，但是我們平時吃到的蒜苗都是她炒肉或者炒雞蛋等方法來食用，其實蒜苗的吃法是多種多樣的，其中醃蒜苗就是很好的一道下飯小菜，但是我們對醃蒜苗的做法並不是特別的瞭解，不知道怎樣才能做出美味的蒜苗，怎樣醃制才能使蒜苗的味道更加入味，下面一起瞭解一下醃蒜苗的做法是怎樣的。

醃蒜苗的做法

【原料配方】 蒜苗5千克 鹽750克 紅糖150克

【製作方法】

1.將新鮮蒜苗去老根及尖部，洗淨控幹，每500克左右紮成一把，分兩次放入缸內醃制。第一次放入時，要一層蒜苗一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。每天倒缸2次，並揉搓，使鹽粒化開(醃上2天后，如仍不見鹽水浮出，可適當加些鹽水，沒過原料)。

2.一周後，撈出蒜苗，放掉鹽水，淨缸後，用鹽450克和糖水250克(即將紅糖150克加水100克化開)進行第二次醃制，也是一層蒜苗一層鹽，再澆一層糖水，醃好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。

3.由於蒜苗含糖量較高，不耐久貯，所以醃好後應連續食用，特別是夏天，更要如此。在不食用時，要將缸蓋嚴，如較長時間敝口不蓋，極易發粘變質，影響風味和品質。

【食品特點】 色澤翠綠，質地嫩脆，味鮮香可口。

上面就是對醃蒜苗的做法是怎樣的介紹，通過瞭解之後我們知道醃制蒜苗做法也是非常的簡單，但是在製作的過程中我們一定要掌握好醃制的時間，平時在食用蒜苗的時候我們可以購買一些新鮮的蒜苗來食用或者醃制，這樣做出來的食物才能夠美味，營養價值更豐富。