皮蛋炒黃瓜的正確做法是什麼

皮蛋又稱為松花蛋，是鴨蛋經過石灰醃制而成，但是皮蛋卻比鴨蛋營養成分要高，並且也比鴨蛋好吃許多，是很多酒桌上的常見客。而皮蛋炒黃瓜則是一種非常常見的家常菜，這道菜的主要材料就是皮蛋和黃瓜，製作起來簡單方便。所以今天我們就來學習一下皮蛋炒黃瓜的正確做法。

首先我們來認識一下營養價值：皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。黃瓜則有抗腫瘤、抗衰老、防酒精、降血糖、減肥強體以及健腦安神之功效。

食物材料：黃瓜1根半，皮蛋1個，紅辣椒2個，蔥末、薑末各適量，鹽、白糖各1小匙，雞精少許。

操作步驟：

1、黃瓜適當去皮。

2、黃瓜切滾刀、紅椒洗淨切小塊，幹辣椒切小段。

3、皮蛋去蛋殼，切塊。

4、鍋中放適量油，幹紅辣椒爆香。

5、放皮蛋，大火煎。

6、煎至表面起焦。

7、放黃瓜塊紅椒拌炒。

8、放少許鹽炒勻入味即可。

9、出鍋。

小貼士：皮蛋在鍋中炒的時間不要太久哦，那樣皮蛋就不嫩了，表面起皺很好吃。

通過上邊的介紹我們知道了皮蛋炒黃瓜的正確做法，並且也知道了皮蛋和黃瓜的營養價值所在。所以在日常生活中，我們可以試著做做皮蛋炒黃瓜這道家常菜，絕對對身體有著莫大的好處。但是要注意的是在炒制的過程中，不要把皮蛋炒老，否則會影響口感的。