營養飲食

皮蛋豆腐魚片湯怎麼做?

皮蛋豆腐魚頭湯在我們平時飯桌上比較常出現的一道菜肴,我自己在家也是常吃到這道菜。非常的美味可口,而且做法也十分的簡單,魚頭的營養價值非常的高,和豆腐煮出來的湯純白色的,讓人看起來就非常的有想吃,現在就讓小編給大家介紹下皮蛋豆腐湯的做法。

首先.將宰殺後的黑魚去頭、脊骨和魚皮,片成0.5cm厚的魚片,用鹽、料酒、胡椒粉和澱粉抓捏醃制片刻,加入1勺食用油拌勻

2.豆腐改刀成小塊,加入1小勺鹽,用熱水浸泡3分鐘,去除豆腥味,這樣處理過的豆腐烹飪時也不易破碎;皮蛋去殼切成塊狀;香菜切成末

3.起油鍋將魚頭、魚排和魚皮煎至金黃;加入冷水和薑片,大火煮至湯汁呈乳白色;濾出魚湯,放入豆腐和皮蛋煮開滾3~5分鐘,加入適量鹽

4.調此湯的特點是:魚片鮮嫩、豆腐滑爽、皮蛋香醇、奶湯濃郁;絕對絕對美味!

要想煮出一鍋奶白色鮮魚湯的要點是:豆腐:清熱瀉火、益氣、解毒香菜:健胃、透疹、增強免疫力胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼1、煮魚湯之前要將魚煎一下,煎過的魚肉脂肪容易產生乳化反應,使湯汁變得乳白香醇,營養也更容易析出;

2、煮魚湯適合用冷水,這樣更易去腥;奶湯的關鍵是大火滾煮,始終保持鍋內呈沸騰狀態,直至湯汁變白。小火勢,將魚片逐一放入湯中;再開大火煮至湯沸騰立刻熄火,撒上香菜和胡椒粉即可

以上的就是小編給大家介紹的皮蛋豆腐魚片湯的具體的做法,大家要是在平時得空的時候可以多學學煮菜做飯的技巧,這樣自己每天都可以煮很多美味可口的美食了,同時還是要注意飲食上的搭配要均衡,不能挑食,更應該多吃水果蔬菜。