脆皮蛋糕的家常做法有哪些

脆皮蛋糕可以說是一種小吃，當然也可以說是一種糕點，同時在生活當中脆皮蛋糕也受到很多人的歡迎，一般來說脆皮蛋糕是用蛋和麵粉製作而成，通過烤制可以把蛋糕做得香香脆脆的，味道非常的好，而且平時脆皮蛋糕也逐漸的上升到了我們的生活當中，一般人大家並不知道脆皮蛋糕的家常做法，那麼就來瞭解一下吧!

脆皮雞蛋糕的做法

脆皮雞蛋糕是雞蛋糕的一種，在我們的生活中，關於雞蛋糕的做法還有很多，但是這裡所說的脆皮雞蛋糕卻是最受歡迎的一種。這大概和脆皮雞蛋糕的味道是有關係的，脆皮雞蛋糕有著一般雞蛋糕的味道，同時脆皮雞蛋糕吃起來卻比一般的雞蛋糕要酥軟。下麵，就來說說脆皮雞蛋糕的做法。

材料

A.奶油50公克，牛奶50公克，B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C.蛋黃80公克，細砂糖30公克，鹽1公克，香草精數滴，D.蛋白150公克，細砂糖70公克，檸檬汁5cc

做法

1.取一鋼盆，放入材料A，開小火煮至85℃後熄火。

2.將材料B過篩備用。

3.另取一鋼盆，放入材料C用直型打蛋器拌勻，再加入作法1和作法2拌勻成蛋糊。

4.再取一個乾淨鋼盆，放入材料D拌打至濕性發泡備用。

5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻，再全部加入拌勻，即為脆皮雞蛋糕面糊。

6.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油，將脆皮雞蛋糕面糊倒入烤模的凹槽內(接近全滿)，再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面糊，然後待烤至上色後(約2～3分鐘)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

法式脆皮蛋糕

材料

麵粉，蜂蜜，雞蛋，水

配料：A(薄力粉45克、發酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、朗姆酒1/2大匙。

以上為大家介紹的這一道脆皮蛋糕的家常做法，不僅僅香味十足，而且的味道鮮濃，平時的生活當中也受到很多人的熱情歡迎，而且脆皮蛋糕原本是屬於法式的，大家可以根據自己不同的想法來作出很多的造型。