酸菜雨的做法是什麼？

很多人去酒店都會點一道爽口的菜，名字就叫做酸菜魚，不僅酸辣爽口，而且魚肉的滑嫩，吃起來那是一個爽字，但是要學酸菜魚就一定要先學會片魚，片魚是很多好吃的菜必須要經歷的一個環節，但是其實酸菜魚和水煮魚其實做法一點都不難，那就來跟大家分享一下到底怎麼做。

健康功效：

草魚：平肝熄風、和胃、溫中

香菜：健胃、透疹、增強免疫力

薑：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

草魚草魚500克、香菜、香菜適量、薑適量、蒜適量、幹辣椒、幹辣椒、花椒、花椒適量、鹽適量、食用油、食用油

胡椒粉、胡椒粉

酸菜350克

菜譜做法：

1.酸菜切碎（還加了一點酸薑在裡面），蒜切片，薑切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒。

2.魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。

3.魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。

4.炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。

5.蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。

6.炒出香味後加入適量的水或高湯。

7.把魚骨一起下湯裡煮。

8.煮至開鍋。

9.開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。

10.魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉。

11.盛入大碗裡。

12.鍋裡再下少量的油，小火，炸香花椒和幹辣椒。

13.把炸好的花椒油淋在魚肉上。

14.撒上香菜即可。

菜譜小貼士：

下了三個幹辣椒和一個小米辣，吃起來還是挺辣的，喜歡吃辣的，在炒酸菜的時候可以加一勺辣椒醬，不喜歡吃辣的可以不下。不用加鹽，鹹味也夠了。

看完了這些步驟，大家應該知道怎麼做了吧！其實方法還是很簡單的，主要是因為步驟比較寫得詳細，所以大家看起來非常麻煩，只要大家把最關鍵的部分做好，那麼就能把這道菜做好，所以大家可以試一試了。