酸菜魚全料的做法？

酸菜魚是很有名的一道菜，由於它的口味酸辣開胃，深受消費者的喜愛。而且魚肉的營養價值很高，含有很多的高蛋白和維生素，所以大人和小孩子都愛吃。另外酸菜開胃爽口，也是夏天很好的開胃的食物，所以兩者結合在一起，使得這道菜更受大家的喜愛。那麼酸菜魚到底應該如何製作呢？

【酸菜魚的做法】

做法：

1、將魚洗淨去骨，切片，然後用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米澱粉上漿。接著把酸菜洗乾淨。(注：大超市有酸菜賣)。

2、鍋內放少量油，炸生薑、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘，把味調好，然後將魚放進鍋，開鍋兩分鐘即熟。

注：喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進去。

【花椒魚片的做法】

材料：魚身肉(青魚，草魚，鯉魚，才魚)，金針菇(青筍片)適量，幹尖椒，花椒。

做法：

1，醃制魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，醃15-30分鐘。

2，做底料：將金針菇(青筍片)燙熟，取出後置於湯碗(魚大的用盆)內。

3，燙魚片：置中放入清湯，加鹽，薑絲，雞精調味。待湯沸後，放入醃制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇(青筍片)的湯碗內。

4，做味料：放油入鍋，稍熱就加幹尖椒，翻炒幾下(不能拖，否則幹尖椒變黑，色不好)，再加入花椒，同樣翻炒幾下(不能拖，否則花椒很容易變苦，味差)。

5，起鍋：將味料倒入魚片上。端上餐桌。

近些年食品安全的問題已經屢見不鮮了，所以大家對於食品的健康越來越重視，很多人都開始自己在家裡製作，而不敢去外面吃，所以掌握了酸菜魚的具體做法，就可以自己在家裡做菜了。感興趣的朋友是可以按照文章中介紹的方法進行製作的。