酸菜小黃魚怎麼做

黃魚是一種有豐富蛋白質的魚類，而且還富含豐富的礦物質和維生素，對中老年人或是體質不太好的朋友來說，可以起到食療的作用，特別是有防癌、延緩衰老的效果，也是我們飲食當中一道特別有口感的菜肴，那麼酸菜小黃魚怎麼做？通過下面的介紹我們來進行一下簡單的瞭解。

食材

主料：小黃魚8條 酸菜80g 青椒1個

輔料：油適量 鹽適量 泡椒適量 泡薑適量 蔥適量 薑適量 蒜適量 料酒適量 白糖適量 高湯適量

步驟：

1.小黃魚去除內臟、魚鰓後，洗淨，用蔥、薑片、料酒醃制15分鐘；

2.青椒去蒂去籽，切碎備用；

3.泡椒、泡薑切碎；

4.酸菜用清水清洗後，切碎備用；

5.蔥、薑、蒜分別洗淨後，切末；

6.熱鍋裡多倒一點油，燒熱後，改中火，將小黃魚拭幹水分，放進鍋裡煎至外表酥黃撈出；

7.熱鍋裡留餘油，爆香薑末、蒜末、泡椒、泡薑；

8.放入酸菜煸炒出香味；

9.倒入高湯；可以用清水代替高湯；

10.放入炸好的小黃魚，調入鹽、白糖調味；

11.中火煮10分鐘後，放入青椒粒；

12.小黃魚熟了後，撒蔥花；

13.起鍋裝盤，即可。

通過上述的介紹，我們知道了酸菜小黃魚怎麼做，在做的時候我們油煎黃魚時，需要注意的就是油一定要多放一點，以防止將小黃魚煎的散開，另外在煎的時候時間也不宜過長，而且製作的方法也特別的簡單，在家就可以做。