蒜泥辣椒醬做法是什麼

到了夏天， 經常嘴吧裡沒有什麼味道，所以想吃點辣椒醬提提味。雖然我下巴處老是不斷冒出一些會疼的痘痘，但還是忍不住想吃辣椒醬，就算是吃饅頭、吃麵條也都想放一些辣椒醬。但是超市里賣的老乾媽有貴，而且我也害怕不衛生。家裡有很多幹的朝天椒，我就想著自己做一些，下面就讓我們一起來學習一下辣椒醬的做法吧。

材料及用量：

糯米粉4小鬥

豆豉粉4小鬥

辣椒粉5小鬥

食鹽4小鬥

麥芽酵母粉1杯

製作方法：

1．將糯米粉用開水和麵，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。

2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。

3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。

4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。

6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。

7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。

8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面幹的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未幹時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。

到底是自己做出來的東西香，而且吃起來也更加得放心。這次學著做的這個韓國辣椒醬，在我的手裡也不是多難的事。大家有時間也可以自己做做看，真的很簡單，沒有什麼難題，我第一次做都可以做成功，難道大家都不相信自己的能力嗎？如果喜歡辣椒醬的人可以自己做做看，反正我相信大家都能自己做出屬於自己的美味的辣椒醬。加油。