油燜大蝦的做法之龍蝦怎麼做

龍蝦，大家都是吃過的，雖然肉不太多，可是在吃的時候卻特別的美味，而且大家同時也知道龍蝦是在髒差的陰溝裡面的一種蝦類，我們一般吃的時候主要是在外面，難免會擔心清洗不乾淨的情況，不過在家裡自己做的話就可以放心了，那麼油燜大蝦的做法之龍蝦怎麼做？通過下面的介紹我們來進行一下瞭解。

用料

小龍蝦 3斤

大蒜、生薑適量 幹辣椒適量 香料適量 料酒 醬油 陳醋 白砂糖

油燜大蝦（小龍蝦）的做法：

1、準備工作：小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時，洗淨備用；大蒜、生薑切片；幹辣椒切段；花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用。

2、鍋燒至冒白煙，倒入食用油（儘量多，目測比平時普通燒菜多2倍）。倒入香料翻炒，香味彌漫至鼻腔聞到味時，加入大蒜和生薑片爆香。然後倒入洗淨的小龍蝦進行翻炒，至小龍蝦有點變色時加入料酒（喝的那種白酒更好，味道會更香）、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然後倒入半碗水繼續翻炒至全紅，轉小火再加半碗水燒至入味。期間可以嘗嘗湯汁的味道，不可以煮太久，肉會不好吃。

3、差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉大火收汁，盛盤後澆上鍋底剩餘的湯汁，撒蔥花末。

通過上述的介紹，我們知道了油燜大蝦的做法之龍蝦怎麼做，在購買龍蝦的時候我們儘量的選擇清水蝦，而且在清洗的時候要先用醋泡一會，這樣龍蝦可以把裡面的泥吐出來，然後用清水沖洗就可以了，在做的時候主要注意火候。