火腿燉甲魚怎麼做更好吃

甲魚的營養非常的豐富，我們一般除了會用它來煲各式各樣的湯以外，也可以是紅燒的，吃法還有很多種，還有火腿也並不陌生的一種食材了，所以甲魚燉火腿我們就更不覺得陌生了，因為它不僅味道鮮美，而且營養非常的好，一聽到甲魚燉火腿是不是就會覺得心裡面都是暖暖的。下面我們一起來學習一下一道菜吧。

製作方法：

1、將甲魚頭引出齊甲蓋處頸部宰殺，流盡血水，放在80℃熱水中浸燙，剝去皮膜，用刀沿甲殼四周劃開，掀掉甲蓋，去內臟(留下甲魚蛋)、腳爪和尾，洗淨，剁成3.3釐米長、2釐米寬的條塊放入滾水鍋內，煮至水再滾時撈出，再清洗一次。

2、選用肥瘦相連的火腿切成4大塊。火腿骨洗淨濾幹。

3、取砂鍋一隻，先整齊地擺入甲魚塊，然後將火腿、蔥(打結)、薑(拍松)和火腿骨圍在甲魚四周，加入清湯和紹酒。蓋好蓋，用大火煮滾撇去浮沫，放冰糖，改用小火燉1小時左右，去蔥、薑和火腿骨不用，火腿取出切成片，放回鍋中，淋上香油，灑上胡椒粉即可。

溫馨提示：1、甲魚具有淨血作用,經常食用可以降低膽固醇,對高血壓、冠心病患者非常有益。同時甲魚還能補勞傷、壯陽氣,對肺結核、貧血、體質虛弱等症也有一定的輔助治療。

2、用火腿骨代替豬棒骨熬湯,味道會更加醇厚。

在做火腿燉甲魚的時候我們還可以根據自己的喜愛添加些食材，比如說你可以放點枸杞在湯裡面，絕對的色香味俱全，甲魚雖說對身體很好，但是也不是所有的人都適合食用的，比如說孕婦，最好要避免食用，以及中老年人伴有失眠的患者最好不要食用。