豆沙蛋黃月餅的做法分析

吃月餅的時候，其實不同的人有不一樣的口味，所以選擇月餅的餡料，也各不相同，有些人偏向喜歡豆沙，蛋黃類的月餅，但是對它的製作問題卻並不是所有人都瞭解，所以下面要為大家詳細介紹一下，豆沙蛋黃月餅的做法，按照這些步驟去進行，我們就可以完成這些美味食物了。

餅皮原料：75克、20個（皮和餡的比例為3:7） 低筋粉150克、無糖轉化糖漿（木糖醇糖漿）112克、花生油45克、堿水5克、蛋液適量、高筋粉少許

豆沙蛋黃內餡：紅豆沙適量 蛋黃10個（提前用烤箱烤8-10分鐘至熟，晾涼備用）

做法：

1. 想把糖漿倒入盆中。

2.加入油和堿水混合均勻。

3.篩入低筋粉拌勻。

4.揉成團，用保鮮膜包好，鬆弛1小時。

5.先將餅皮和內餡分成小劑子，皮子每個20克，內餡55克（蛋黃+豆沙）。

6.先用豆沙包入一個蛋黃。

7.滾圓，即成一顆餡料。

8.再取餅皮包入一顆餡料。

9.用虎口處慢慢向上推餅皮，一點點將內餡包裹起來。

10.然後滾圓，即成一個月餅生坯。

11.另外一部分餅皮包入紫薯餡。

12.滾圓。

13.包好的月餅生坯表面薄薄的蘸一層高粉，放入月餅模中。

14.整好形後放入烤盤中。

15.再表面噴上少許清水，就可以烤制了。

16.烤箱要提前預熱，180度烤5分鐘後取出，表面刷2次用少許清水稀釋過的蛋黃汁，再放入烤箱烘烤15分鐘左右，待表面呈金黃色即可出爐。烤制的溫度不可過高，否則容易開裂。

上面就是豆沙蛋黃月餅的做法介紹，不知道你是否已經學會了呢？其實對於這些食物，不要把它看做太過的複雜困難，如果你能夠掌握這些方法和步驟的話，是可以輕鬆有效地完成的，而且自己隨便想吃的時候，都能夠放心地享用。