糯米年糕製作要怎麼製作？
糯米年糕是每個人從小都愛吃的美食，甚至是現在也喜愛吃的美食。每當到過節的時候，餐桌上總要擺上糯米年糕這一道佳餚，可是有的時候沒到幾分鐘，盤子就空空如也了，還不夠我們吃的了。那麼，今天我就為大家介紹一下糯米年糕的做法吧，這樣我們想吃的時候便可以自己做著吃了。
糯米年糕的製作材料：
主料：糯米500克
輔料：小棗(幹)125克
做法：
1. 將糯米淘洗乾淨，用涼水浸30分鐘，瀝淨水分;
2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘後，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌;
3. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘;
4. 仍放回盆內攪4～5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米團;
5. 接著再蒸10分鐘取出，蓋上濕布餳12小時;
6. 小棗洗淨煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅發亮時，取出晾涼;
7. 把糯米團分成相等的3塊，放在案板上;
8. 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5釐米厚的方塊;
9. 先在一塊糯米團上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米團;
10. 接著在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團，即成為三層糯米團夾著兩層小棗的切糕;
11. 最後，將餘下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面;
12. 雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10釐米厚;
13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。
小貼士
加粘米粉是為了不粘手，好操作，這樣做的年糕不夠勁道，因為沒有用力敲擊，只是活成麵團就上鍋蒸了，要想提高口感，唯一的辦法是切的厚點，不要用水燜，用煎的方法炒年糕，口感提升很多。
看過了以上關於糯米年糕的做法後，喜歡吃的你們也可以自己試著做一做，我相信你們做出來的糯米年糕一定比外面買回來的更加的好吃，因為它是你們自己做出來的，有著你們的辛勞，有著你們的歡樂，有著你們的喜愛。