炒年糕應該怎麼做呢

作為一個南方人，我對年糕有著很濃厚的感情，特別又是到了年末的時候，家家戶戶都開始了蒸年糕，這不僅是一種豐收的象徵，也是表面我們對過年習俗的一種傳承，小時候經常把曬乾的年糕用油炸著吃，或者是用糖蘸著吃都別有一番風味，那麼炒年糕怎麼做這個問題我們下面就具體的一起來看看吧！

1.選擇年糕。首先先是選擇年糕，購買年糕的時候一定盡可能的去作坊買。很多專門做麵食的地方都會有年糕賣，那個地方的年糕添加劑不會太多。超市也有，但是都是抽真空，不如作坊的新鮮。

2.選擇配菜。一般不同的人會選擇不同的配菜，雞蛋肉絲我都比較喜歡，我做年糕的時候都會放，還有青菜，番茄。

3.準備工作。首先番茄切成小的菱形塊，肉絲最好用做好的熟肉絲，雞蛋提前炒好，年糕用水泡起來。

4.小秘訣。雞蛋炒的時候要稍微加一點涼水，炒出來比較嫩而且鬆軟，顏色也好看。肉絲可以用豆瓣醬燒口感好，做配菜時也可以幫入味。

5.開始。油燒熱，先用蔥絲和番茄入鍋，別著急放別的，先炒成醬一樣的。也可以直接放番茄醬，但是我更喜歡番茄的感覺。然後放入青菜年糕肉絲雞蛋。按順序放進去翻炒，調料放些醬油，五香粉，肉湯，醋，鹽，雞精就好！

6.年糕比較好熟，小心粘鍋！如果要好看，然後炒好後可以搭配些花樣，比如加一些彩椒或者蘿蔔花，都是可以的，看自己的心情搭配，年糕的口味根據自己的喜歡來放，希望大家會喜歡！

以上介紹了一些關於炒年糕怎麼做的問題，我們都知道炒年糕也不止上面一個做法，還有很多其他的做法，這個只是比較簡單的其中的一個，而且我們想做炒年糕的時候一定要選擇適合做的，有些年糕的粘性不夠的時候炒出來的口感也不是很好。