韭菜豬血湯怎麼做呢？

很多人喜歡吃韭菜，豬血也是一道美味，那麼，把韭菜和豬血湯做在一起，會是什麼風味呢？很多嘗過的朋友都會點贊，其實，這道菜的食材非常簡單，不外乎韭菜，豬血，酸菜以及高湯等。那麼，一鍋湯鮮味美、看起來湯色清亮、有紅有綠的韭菜豬血湯究竟是怎麼做出來的呢？

韭菜豬血湯的製作食材有豬血600克，酸菜150克，韭菜120克米酒1大匙，鹽2小匙，胡椒粉少許，高湯1200毫升。首先將韭菜洗乾淨切5釐米的長段。豬紅泡洗乾淨，切小塊。豬血放入鍋中焯水，然後撈出備用，不忌豬紅腥味的也可以不焯水。酸菜洗淨切絲，韭菜切小段。高湯煮開，放入酸菜絲煮5分鐘，加入豬血煮3分鐘，加調味料，起鍋前放入韭菜段即可。

這裡要注意的是，豬血很腥，一定要飛水。另外，蝦皮不止是提鮮，它含有豐富鈣哦。讓湯水變得混沌點話，先把鍋燒水，放油再放水就行了。如果用豬大骨熬至的高湯與豬血湯同煮，大骨不需取出，大骨肉也很好吃，可以當作肉料來享用。

豬血的蛋白質含量特別豐富，相當於豬肉的4倍，雞蛋的5倍。它含有的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種有消毒及潤腸作用的物質，這物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物質帶出體外。

韭菜豬血湯雖然美味，但是您在享受美食的同時，不應該忘了一些飲食禁忌，比方說韭菜豬血湯不能與黃豆同食，否則容易引起消化不良，也儘量避免和海帶一起吃，這樣的話可能導致便秘。為了提味，你可以在烹製的過程中放入適量的枸杞子，他可以去除豬血的腥味。