冷吃兔的家常做法

兔肉是很多人喜愛吃的，這類食物熱量低，吃的時候可以放心進行，它對身體不會有太多影響，而且減肥的人群，都是可以選擇它，兔肉在製作上有很多方式，製作這類食物的時候，都是可以根據自己喜愛進行，那冷吃兔的做法都有什麼呢，下面就詳細的介紹下，使得對它製作有一些瞭解。

冷吃兔的做法：

材料：新鮮兔肉，鹽，幹辣椒，花椒，大料，八角，老薑，大蔥，醬油，醋，酒，白糖。

做法

1、首先要整塊的兔肉下鍋，同時在鍋內加入花椒，八角，大料，薑片，大蔥段一起過一下水，兔肉就定型了，同時香料的味道也進到了兔肉裡面。

2、水開後將兔肉煮至九成熟撈出，冷卻後切成手指節左右大小的肉丁，肉一定要現剮新鮮的，肉丁不宜切的太小，放一旁備用。另準備花椒，幹紅辣椒切成段，生薑，蒜切片備用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多準備點;

2、將油放入鍋中(量宜多)，同時將薑、大蔥、大料、花椒放到漏勺裡面，放進鍋裡炸至大蔥顏色泛黃，撈出倒掉，然後加鹽，鹽不要太多，因為呆會兒還要加醬油，鹽太多會鹹，如果味不夠的話可以再加，鹹了就沒法減了。。鹽一定要先於兔肉加入熱油中，這樣呆會兒下兔肉的時候油才不會亂濺。

3、之後將火開至中火，倒入準備好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脫水。加料酒，翻炒兩下後加入備好的辣椒段，繼續迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然幹辣椒段會很容易糊，翻炒幾下就立即下醬油和少量的白糖翻炒至顏色變得金黃，最後加少許醋，問到香味後，關火。

4、最後加入味精，雞精炒勻，放在鍋裡，等冷了之後便可起鍋裝盤了。

特別說明：

1、有人做冷吃兔時，喜歡加點陳皮，因此冷吃兔經常也被稱為陳皮兔，加了陳皮後會掩蓋很多幹辣椒的香味和兔肉的鮮味，不喜歡加。反正各人口味不同，自己掌握吧;

在對冷吃兔的做法認識後，製作冷吃兔的時候可以按照以上方法進行，不過對冷吃兔吃的時候，也是要注意晚上要減少吃，晚上活動量少，吃肉太多的話，是很難消化的，這點對消化不好的人群，都是要進行注意的。