營養飲食

雪菜蠶豆湯怎麼製作

很多人都特別喜歡吃蠶豆,蠶豆的吃法也是千變萬化。不過,對於很多人來說,對蠶豆的瞭解也僅僅是建立在食用上,對於蠶豆究竟有什麼樣的營養都不是很瞭解。而在生活中,有一些人吃蠶豆會過敏,這樣一來,就給蠶豆這種食物蒙上了神秘的面紗。那麼,廣受歡迎的雪菜蠶豆湯製作方法是什麼呢?

食材明細

蠶豆100克 醃雪裡蕻200克

雞精4克 料酒15克

大蔥5克 薑2克

花生油20克 香油5克

雪菜蠶豆湯的做法詳細步驟

1. 將醃好的雪裡蕻洗淨,切末;

2. 鮮蠶豆洗淨去皮,加工成蠶豆瓣;

3. 蔥、薑洗淨,切絲備用;

4. 坐鍋點火放入清水,水開後倒入蠶豆瓣煮熟;

5. 將蠶豆撈出放入盤中;

6. 鍋中倒油燒熱,油溫三四成熱時,放入蔥絲、薑絲、雪裡蕻末煸炒;

7. 鍋內加入料酒、雞湯、雞精,待鍋開後改用微火煮五分鐘;

8. 倒入蠶豆瓣,淋香油,盛入碗中即可。

製作指導

蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。

製成蠶豆芽,其味更鮮美。

蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,製作糕點。

蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品,還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。

蠶豆可以生吃,新鮮剛採摘下來的嫩蠶豆可以生吃,尤其在長江南部地區生食居多。

蠶豆去殼:將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內,加入適量的堿,倒上開水悶一分鐘,即可將蠶豆皮剝去,但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

不過,提醒大家的就是蠶豆是一種不容易被腸胃消化的食物,所以對於老年人以及小孩子來說,腸胃功能不好就不要吃蠶豆了。而那些脾胃虛弱的人,更不適合吃蠶豆。即便是健康人,吃蠶豆也不要吃的太多,適量就好,否則會對腸胃造成嚴重的傷害。