醃制酸豇豆的方法

醃制酸豇豆這種東西對於沒有經驗的我們來說，可能是一件比較困難的事情，但是我們只要多去學習它的醃制方法就可以製作出地道的酸豇豆。對於酸豇豆這種東西，我們可以用來製作多種我們喜歡吃的食物，並且我們食用酸豇豆有助於改善腸胃的不暢，希望大家可以好好的品嘗酸豆角。

做法：

1)豇豆清洗乾淨後掐掉根部，充分晾乾。在乾淨，無油的洗菜盆裡放入一小把粗鹽(分量內)，使勁用手揉搓　豇豆，使豇豆變成翠綠色。

2)乾淨無油的鍋中倒入清水，放入花椒，八角，幹辣椒煮開後晾涼，然後加入剩餘的鹽，和高度白酒。

3)把搓好的豇豆用清水沖一下，去掉表面的鹽粒，然後放入乾淨，無油的密封容器中，倒入調好的料水，用乾淨無油的盤子壓在豇豆上，蓋上密封的蓋子，放置在陰涼避光的地方7天左右即可。

1、豇豆最好用嫩一點的。白酒要選擇高度白酒，放白酒的目的是防止長白沫，便宜的白酒，只要是度數高的就行，不用昂貴的哈，太浪費了。

2、開始醃好的豇豆不會特別酸，可能會有點兒鹹，不用擔心，可以繼續醃，同時放一些辣椒，小蘿蔔進去一起醃。

3、揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脫水，變軟，這樣更容易醃制。

4、料水一定要晾涼後再倒入白酒，另外要沒過豇豆。浸泡在水中的豇豆會浮起來，很容易變質，所以，要用重物壓在上面，使豇豆一直浸泡在水中。

這篇文章告訴我們如何在生活中去製作我們喜歡吃的酸豇豆，這就意味著我們在生活中可以自己去製作酸豇豆了。但是我們想要製作出地道的酸豇豆，還是需要我們多去學習跟瞭解的，並且要多去動手嘗試它的方法才可以的。