荸薺炒肉片的做法

生活中常見的佳餚有很多，在對一些佳餚選擇上，要先對它進行瞭解，這樣在吃的時候，對身體才沒有影響，對一些特殊人群，這樣做法更是要全面進行的，荸薺炒肉片是很多人喜愛吃的，這類佳餚味道獨特，吃的時候對身體也沒有影響，那荸薺炒肉片的做法如何呢?

荸薺炒肉片：

食材明細

主料： 豬精瘦肉適量

配料： 荸薺適量 鮮青適量 紅椒適量

輔料： 蔥適量 薑適量 鹽適量料酒適量 味精適量 白糖適量

製作步驟

1. 準備材料：豬肉、青紅椒、荸薺。

2. 荸薺去皮洗淨、青紅椒洗淨、蔥薑切末。

3. 去皮的荸薺改刀切片、青紅椒斜刀切開。

4. 豬肉切片、加鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿醃一會。

5. 炒鍋上火燒熱、到底油下入漿好的肉片炒開。

6. 待肉片變色發白時放蔥薑末炒香。

7. 炒出蔥香時倒入荸薺片。

8. 倒入荸薺片翻炒烹入料酒、加鹽、味精、糖調味。

9. 看荸薺有白變半透明是倒入青紅椒。

10. 大火翻炒收汁就可以了。

小貼士：

荸薺的營養豐富, 據分析: 每100 g 新鮮球莖中含蛋白質0. 8~ 1. 5 g, 碳水化合物12. 9~ 21. 8 g, 脂肪0. 3 g, 粗纖維0. 3 g, 灰分0. 8 g, 鈣4 mg, 磷45 mg, 鐵0. 8 mg, 以及少量的胡蘿蔔素和維生素C。

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適於兒童食用。

英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

在對荸薺炒肉片的做法認識後，製作荸薺炒肉片的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對荸薺炒肉片製作數量上，一定要適量進行，肉是很容易壞掉的，尤其是在夏季的時候，製作佳餚都是不能過多進行。