小麥是粗糧還是細糧呢

北方人的主食就是饅頭，而且饅頭是有小麥面加工而成的，也是北方人的主食的，為什麼南方人長得非常的苗條，北方人反而看起來非常的強悍呢，原因在於小麥裡面的澱粉成分是很豐富的，而且澱粉能夠轉化為糖，能夠保證人體的營養成分的吸收的，那麼小麥到底是粗糧還是細糧呢，下面就具體的瞭解一下。

大米和小麥，是世界上僅有的兩種能做成“細糧”的糧食。白米很容易煮熟，煮好之後顏色潔白晶瑩，口感非常柔軟。白麵做成各種食物之後柔韌可口，特別是發麵之後鬆軟有彈性。粗糧是不可能達到這種口感的。所以，人們只要一吃到“細糧”，就對難煮熟又需要咀嚼半天的粗糧充滿了厭棄情緒。

除了白米和白麵，其他所有的糧食，包括沒有碾白的糙米和全麥，以及有色的黑米、紫米、紅米等，都叫作粗糧。細糧的口感比粗糧的要好，但細糧由於經過精製，營養成分流失較多，營養價值沒有粗糧高。因此，我們平日裡不宜長期吃細糧，而應粗細糧搭配，更好地保證營養均衡。

1. 穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。

2. 雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。

3. 塊莖類：紅薯、山藥、土豆等。

由於加工簡單，粗糧的口感有些粗糙，但也正因為如此，粗糧中保存了許多細糧中沒有或者含量較少的精品成分。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維素協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和三醯甘油的濃度。延長食物在胃裡面的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，從而降低高血壓、糖尿病和心腦血管疾病的風險。

其實細糧能夠做成很多的主食的，粗糧因為具有很多的營養功效，能夠預防各種的疾病，其實小麥是很豐富的細糧，裡面的營養價值是非常的高的，就是因為小麥自身有很多的營養成分，能夠保證人體的消化，因此能夠促進胃腸道的消化功能，對於預防身體的各種疾病作用是很廣泛的。