醬油的做法大全有哪些

很多人不知道，其實醬油是可以自己製作的，自己製作的醬油更加健康，也不必擔心買到品質不好的醬油。自己製作最重要的就是曬制，這也是決定醬油是否好各吃的重要因素，在陽光好的時候拿到戶外進行晾曬，陽光越足越好，曬制的時間可以長些，自己吃的話不建議做的太多。

需要準備的材料及容器：打豆漿餘下的豆渣、麵粉、鹽、玻璃密封罐。

1、將打豆漿餘下的豆渣淋幹備用（儘量幹一點，不然下一步的麵團會很稀）

自己做醬油－超級簡單的製作方法

2、將豆渣和麵粉按3：1的比例混合

3、將混合材料捏成小團放入平匾（我用盤子代替），放到太陽底下曬，稍幹後放到陰涼通風處放一天（我是放兩天）。傳統的方法都是要等到麵團發黴才做，這個姐姐改良了不用等發黴，我想是因為雖然沒發黴，但菌絲就是醬油曲已經形成，所以也會成功。

4、將麵團放入玻璃密封罐，加入4倍的涼白開水（不要裝滿罐，要留一定空間發酵），加鹽（姐姐沒提供比例，我加了75G，約5大匙，嘗了下挺鹹，不鹹會壞），充分攪拌。

5、將罐密封（我因為不是密封罐，用保鮮膜在罐口覆蓋了一層），放到家裡能曬到太陽的地方存放一年（估計三個月就可以食用，但姐姐的都是存一年，可能時間越久越好吃一點吧）

以上就是自製醬油的方法，看著還挺簡單吧，關鍵是在曬制通風，千萬不要發黴了，不然就前功盡棄了，個人感覺與做生醬有些相似。自己做的醬吃起來更放心，味道更是沒得說，有興趣的朋友可以試做下，味道真心沒得說。