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炒藕片醬油怎麼做呢

秋天的季節正是蓮藕大量上市的季節,眾所周知多吃一些蓮藕透氣效果好,預防支氣管炎,咳嗽,蓮藕對於滋補身體,防止上火,解除身體的寒氣有著很好的功效,有不少朋友們在這個炎熱的季節容易有上火的毛病,那麼這一道炒藕片醬油怎麼做呢,保證能夠解除大家的這些困惑。

藕的做法很多,糖醋的做法屬於較清淡的一種。

材料:藕

製作:

1、藕洗淨,切片,熱水焯一下。

2、熱鍋,少許薑末熗鍋,倒入藕片翻炒。

3、加糖、醋,繼續翻炒,加水澱粉勾芡。出鍋。

要點:

1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。

2、注意不要炒糊。儘量少用鐵器,鐵器容易讓藕變黑。

3、芡汁勾得要薄一些。

4、如果實在嫌麻煩,也可以焯過後放白糖、醋涼拌。

嫩藕500克,水發香菇50克,熟雞肉絲50克,泡辣椒、薑、辣椒油、鹽、白糖、醋各適量。

制做:

① 將藕片洗淨去皮,切成薄片,用開水汆一下撈出;香菇洗淨切絲,用開水汆一下,撈出,泡辣椒,薑切絲。

② 將藕片用白糖、醋、鹽、辣椒油拌勻,裝入盤內,再將薑絲、泡辣椒絲、雞肉絲、香菇絲的撒在藕片上即成。

注意:

1、切藕片一定要從與長軸垂直或成一定角度的方向下刀,可以防止“藕斷絲連”。

2、煮藕的水不要倒掉,加點糖晾涼了就是美味的蓮藕湯。

特點:脆嫩爽口。

糯米藕片

原料:大蓮藕2500克、糯米1000克,白糖、怡糖。

制法:將藕去皮,在藕的頂端切開兩段,以便灌糯米。把糯米用水洗淨,浸漲,然後將糯米灌入藕的大段中,蓋上小段,用牙籤刺牢,放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖,用猛火燒開,然後用文火慢煮,宜至藕熟起糖皮,然後切片裝盤淋上糖漿即可。

特點:風格獨特,口感俱佳。

以上為大家介紹了炒藕片醬油怎麼做呢,我們在製作的時候建議大家最好去上上糯米和白糖,如果不愛吃甜食的朋友們可以做成鹹的口感,蓮藕的做法還有很多種,而且做法種類也是繁多。