跳水牛蛙的做法是怎麼樣的

跳水牛蛙的做法並不難，今天我就來教大家做一道跳水牛蛙。牛蛙一直是餐館的常見菜了，因為味道很鮮美，所以深受消費者的喜愛，同時牛蛙的營養價值也是很高，滋補解毒，還可以安神補齊，所以常吃牛蛙能對自己的身體有好處。跳水牛蛙的做法是怎麼樣的呢？今天我就來為大家介紹一下，有需要的朋友可以看看。

1)牛蛙洗淨，切大丁、用鹽、蔥薑蒜醃5分鐘

2)8成熱油爆炒蛙肉，加入1勺料酒去腥，蛙肉斷生後盛出備用

3)熱油下花椒、幹椒，加蔥薑蒜末，加一勺豆瓣醬，炒出香味出紅油

4)加入水燒開後下蛙肉

5)調汁，2勺老抽、1勺雞精、1點糖、白胡椒粉，倒入鍋裡

6)蓋蓋子，中火8分鐘

7)炒一下萵筍段、油麥，時間不要太長

8)把蛙肉、萵筍段、油麥碼盤，撒上幹辣椒粉、胡椒粉、白芝麻

9)燒一些熱油，澆上!

還可以，主料：牛蛙

輔料：泡菜、薑、蒜、香蔥、幹辣椒、花椒、泡椒、芝麻、米酒適量

調味：豆瓣醬2勺、濃醇高湯2勺、醬油2勺

製作過程：

1、牛蛙洗淨切塊，用鹽、米酒、蔥、薑醃制20分鐘。

2、入沸水鍋中汆燙斷生撈出瀝水。

3、泡椒、薑、蒜切末、香蔥切小段，幹辣椒、花椒炸香備用。

4、鍋置火上適量油燒熱，爆香大薑、蒜、泡椒。

5、調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6、倒入適量水燒開加入蛙肉。

7、調入濃醇高湯、醬油、少許砂糖。

8、轉至小火，蓋上鍋蓋燜燒10分鐘。

9、泡菜墊入容器中。

10、將蛙肉與湯汁一起倒入鋪好泡菜的碗中，撒上辣椒、花椒、香蔥段、芝麻、蒜末。

11、將燒至9成熱的熱油均勻澆在蛙肉上即可。

以上的步驟就是跳水牛蛙的做法是怎麼樣的解答，特別要注意的是，在牛蛙的爆炒過程中，是需要加入比平時多4倍的油，這樣的話，牛蛙在爆炒的過程中才不會糊鍋。製作簡單的牛蛙，過程就是這樣了，動手起來，給家人做一盤可口的美味跳水牛蛙吧。