粗糧饅頭怎麼做呢

相信很多朋友在早餐都喜歡有吃饅頭的習慣，這樣不僅能很好的為我們身體增加更多的熱量和能量，同時還不容易發胖，所以我們可以看到越來越多的朋友都紛紛選擇了饅頭做早餐。而饅頭的種類也比較多，最受歡迎的當然是粗糧饅頭了。那麼粗糧饅頭怎麼做呢?針對這個疑問，接下來的時間就請朋友們和我一起去分享一下。

顧名思義就是製作的饅頭中添加了一種或多種雜糧，主要雜糧有玉米粉、黑米粉、高粱、穀子、黍子、蕎麥、燕麥麥、大麥及豆類，有別於粗糧和細糧(大米和麵粉)，雜糧因產地局限、產量相對少而有著相對特殊的營養成分。

饅頭從外形一般分為兩類：圓形和方形。隨著社會的進步、工作效率的提升及勞動力成本的壓力，饅頭也逐漸由原來的手工搓制圓形變成機器成型→ 方形，不過傳統經營門店製作產品中饅頭大都還是手工搓制圓形。因此，雜糧饅頭也存在圓形和方形之分。[1]

將小麥麵粉， 蕎麥麵粉和苦蕎粉放入一面盆中混勻，加入酵母，倒入溫水和成光滑的麵團

將麵團放入食品塑膠袋裡，紮緊口放入冰箱冷藏過夜。第二天隨時可以拿出蒸饅頭或者烙發麵餅，十分方便上班的煮婦們

拿出麵團，加0.5克的堿面，要充分揉勻。切開麵團表面的氣孔很均勻，聞起來也沒有酸味，就可以啦。要想做出好吃的饅頭，一是要把麵團揉到揉勻，二是要放點食用堿面，酸堿中和，這樣蒸出的饅頭會有一股小麥的香味，而且很有嚼頭。經過冷藏發酵幾個小時後，麵團比較好揉。關於每次要加多少堿面要看麵團發酵的程度，最好是一點一點的加，不要一次加太多

把麵團分割成五個小麵團，滾圓，餳15分鐘

放開水鍋中蒸10分鐘即可

相信隨著上述我們大家的分享，廣大朋友們對粗糧饅頭的一些做法心中也已經有了更多的見解和體會。當然我也想再提醒一下那些患有高血壓，糖尿病的老年朋友們，飲食生活中一定要多注意食用一些粗糧，因為粗糧是低糖分低蛋白的食物，不會為我們的身體帶來任何的負擔。