饅頭發黴了怎麼辦呢

我們在超市買食物的時候經常會看商標與生產日期，對於熟食都是當天購買食用，或是隔天食用，一般不會存放太久，如果患者未食用完的也要儘快用完，不然食用容易有發黴的現象，比如饅頭，存放時受到環境、天氣等影響，食物本身會出現異味，從而加快生黴的時間，那麼饅頭發黴了怎麼辦呢?發生此現象後患者要找到饅頭生黴的原因，再對食物進行處理。

引起食物變質的主要原因有3方面：

1、微生物作怪。環境中到處都是微生物，食物在生產、運輸、銷售的過程中，很容易被微生物感染。只要溫度正好，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。這是要使再吃的話，就容易導致疾病

2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低級產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。

3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。

饅頭暴露在空氣中是很輕易發黴的，主要是由於空氣中含有真菌!我們呼吸的空氣，看起來是新奇乾淨的，可是我們的肉眼卻看不到漂浮在空氣中的極微小的灰塵、細菌、真菌。饅頭表面的斑斑點點是麯黴，屬於真菌。麯黴這種微生物在生物界很常見，特別是在含糖類的食品中。關於麯黴來說，他們都可以被看做培養皿。麯黴由兩部分組成：營養菌絲和氣生菌絲，兩者很輕易區分。營養菌絲在饅頭內，不輕易辨認，但掰開饅頭仔細看，會發現饅頭是有些粘的，這便是營養菌絲。氣生菌絲在饅頭外，也就是我們用肉眼可以看到的饅頭表面的青色或者褐色又或者是玄色的斑點。營養菌絲負責分解饅頭的糖類，供黴菌生長，饅頭表面的氣生菌絲會越長越多。

饅頭發黴了怎麼辦呢?生黴的饅頭是不以再食用的，即可饅頭沒有異味也不要吃，饅頭發生黴變時上面會長很多絨毛，饅頭的顏色會有一定的變化，如果患者繼續食用對腸胃有刺激，嚴重的將出現噁心、嘔吐的不適，所以饅頭購買後在短時間內吃完，食用的時間不宜隔太久，對健康是非常不好的。