米粉蒸肥腸的做法是什麼

肥腸是一道很特別的菜，有人喜歡吃有人討厭吃，其實肥腸有很多種做法，外面有很多小店的肥腸做得不錯，但是或許會擔心清洗得不乾淨也極少在外面吃，我們不妨自己來學一道米粉蒸肥腸吧，營養豐富，味道鮮美，而且有著健脾開胃的作用。下面就為大家介紹米粉蒸肥腸的做法。

1、將豬腸清洗，去除汙物和肥脂，洗過，加下鹽、生粉各一湯匙拌擦，再用清水沖洗。清洗是個很累人的活，但是為了美味吃的放心當然要洗乾淨一點。

2、將肥腸切小段，加入豆瓣醬、高度白酒、腐乳紅油、橄欖油、花椒末、胡椒末，老薑切片也放入。肥腸加料拌均勻，醃半個小時。

3、醃好肥腸入圍之後，倒入米粉，攪拌均勻，半成品就做好了。

4、把食材放入容器中，隔水蒸，大火，上汽後，改中火30分鐘。

5、肥腸蒸好後肥腸加料拌均勻，醃半個小時；食用時可以依個人口味淋上香油，撒上蔥末、胡椒粉、加入辣椒末等即可，這樣美味就出爐了。

肥腸的清洗：把買回來的肥腸用淘米水或米湯泡一下，然後從一端腸口開始把腸衣翻過來，撕下裡邊的油和雜質撕下所有的油脂後，用溫水再沖洗一下，加入適量的白醋，反復搓洗，腸皮及腸裡都搓洗一遍，這時腸皮的懸浮物就出來了，再用清水沖洗乾淨。加入適量的食鹽，反復搓洗。食鹽不僅可以殺菌還能去油脂，反復摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物。

米粉蒸肥腸營養豐富，且對於便秘有著食療的作用。當然，享受了美味之餘，要提醒一下大家，豬腸油脂含量比較高，不宜多吃。豆瓣醬與鹽等均含有鈉，高血壓患者為少吃為宜。想吃的小夥伴趕緊動手做一做吧，一定會愛上這道美味的菜。