吃素食健康嗎及注意事項

可能我們大家都特別喜歡吃一些肉，但是我們日常一定要多吃一些速食，速食中富含了很多的纖維可以為我們人體所吸收，可以幫助我們更好的補充體內營養所需的維生素，對於改善我們自身的身體素質非常有幫助，下面大家一起來瞭解一下吃素食健康嗎。

知道吃素的好處，或許你惟一擔心的問題是得不到肉類才有的營養素。其實，，只要吃素時能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜，一樣能攝取到足夠的營養。另外，由於肉類本身的細胞組織與人體細胞較接近，因此人體對其吸收力較好，吃素者因減少肉類的攝取，在飲食上就需掌握幾項原則。

種類多樣化。不論是主食(米飯麵包、五穀雜糧、豆類)或是蔬菜、水果、奶蛋類、油脂類，所含的營養都有差異，而且彼此不能互相取代，因此餐桌上應該經常變化菜色，應以全麥麵包、胚芽麵包、糙米等代替白米飯、白麵。

多選擇新鮮、未精製的食物。吃素者最好能養成選擇新鮮豆類和五穀雜糧，取代素雞、素鴨的習慣，營養師大力推薦黃豆與糙米約一比三的黃豆糙米飯，蛋白質與糖類的比例正好。煮這前黃豆需先泡2-3小時，糙米泡1小時(夏天要放進冰箱泡，以免發酸)。

肉類蛋白質含量高，但豆類的黃豆、毛豆、綠豆、或豆腐、豆干等豆類加工品亦豐富蛋白質，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。

吃素食健康嗎的回答是肯定的，大家都應該多吃一些素食多吃一些素質也可以有效地幫助我們促進消化，避免自身出現腸胃疾病，可以大大降低自身腸道消化負擔壓力，同時我們日常也一定要注意全方面的攝入一些不同的營養物質。