蔥香油酥餅怎麼做呢?
很多北方的朋友在平時都喜歡吃油餅,在做油餅的時候裡面適當的放上一些蔥花,會使得油餅透著蔥香味,吃起來會有很好的增強食欲的作用,再配上可口的湯品不管是拿來做早餐還是晚餐,都是很不錯的選擇,下面,小編就來給介紹一種做法比較簡單的蔥香油酥餅的製作方法。
原料
小麥粉、大蔥、食油、花椒粉、胡椒粉、鹽。
2製作方法
1.麵粉加入溫水和好;紮軟,餳發30分鐘。
2.大蔥洗淨切細粒;碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、鹽調成油酥備用。
3.餳發好的麵團分成6份。擀成大的面片,將油酥舀到面片上。
4.提起面片,將油酥沾滿整個面片。
5.撒上大蔥粒,卷起。
6.分成兩份;卷疊成團,擀開成餅胚。
7.平底煎鍋燒熱,抹上少許油,放入餅胚,稍煎一會。
8.餅面刷上一層油,翻一面。
9.同樣的做法再重複兩次,即“三遍油,四遍火”。
10.煎好的油酥餅,餅面金黃,外焦裡軟,松酥起層,滋味醇香。
注意事項
1、調酥:食油(豬油最好)50克加入10克麵粉、花椒粉、胡椒粉、鹽攪拌均勻。
2、和麵:將麵粉放入盆中,加入250溫水,用筷子拌成均勻梭子面,和勻;用手沾上水,用力壓按麵團,把面紮軟,揉好。至少餳發30分鐘再使用。
3、下劑、包酥、開片:將餳發好的麵團下劑、擀開,用小匙將油酥均勻的塗抹在面片上;卷疊起來,分成小劑子,餳發10分鐘;再擀開成圓形面餅胚。
蔥香油酥餅是北方比較常見的一種麵食,其實在做餅子的時候,裡面可以添加很多的食材,這樣不僅僅會使得味道更加獨特,在營養方面也會更好的,在烙餅的時候,裡面加上一些雞蛋攪拌均勻以後拿來做成餅,會使得面餅更加酥脆。