鮮牛奶能加熱喝嗎?
純牛奶的營養價值比較高,很多人會習慣地喝純牛奶,每個人的體質不同,有的人適合喝冷的牛奶,但有的人不適合喝冷的,這個時候喝牛奶的時候最好溫熱一下,有的人會把牛奶煮開,其實這是不正確的方法,煮牛奶也要有一定的講究,下面小編教大家如何加熱牛奶,讓大家吃出健康。
有人擔心純牛奶加熱後營養會流失,是否真會如此呢?牛奶加熱的時間越長、溫度越高,其中營養的流失就越嚴重,主要有維生素,其中維生素C流失得最厲害,其次是乳糖。事實上,牛奶當然可以適度加熱,不過倒是有幾個注意幾項大家應該要知道一下。
用小火煮沸牛奶:會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。
煮沸牛奶:牛奶含有豐富的氨基酸,在高溫下,牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸,這種物質不但不被人體消化吸收,反而會影響人體健康,奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。
所以牛奶加熱溫度不宜過高,加熱到℃時,牛奶不但色、香、味被降低,營養價值也大大降低!
那麼,如何加熱牛奶才正確呢?
其實,使用隔水加熱法是最恰當的。飲用一杯約250毫升的牛奶,用煤氣灶加熱的話,通常是70℃的高溫煮3分鐘,60℃煮6分鐘即可。
若使用微波爐加熱要小心時間不要長,1分鐘左右就行了。因為溫度一高,牛奶的營養素還是會被破壞,還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象,所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。
純牛奶最好不要加熱再喝,喝冷的牛奶能夠保存牛奶的營養價值,尤其是對於小孩兒來說,純牛奶的營養價值對身體的發育比較好,像超市或者商場中的純牛奶一般衛生保障是比較可信,在喝純牛奶的時候最好不要加熱。這樣喝才比較健康。