瓜豆醬的製作方法是什麼呢？
瓜豆醬，一般在製作的時候，是選擇成熟了的冬瓜以及黃豆，黑豆等，然後加上適量的佐料，進行發酵而成的醬料。味道獨特，身上某些地方的人群的偏愛，在製作好以後不僅可以自己食用，也可以拿出去出售，下面，小編就來介紹一種比較傳統的製作瓜豆醬的方法。
原料配方 熟冬瓜條10千克 豆料3.5千克 花椒50克 大茴香50克 乾薑100克 小茴香150克 陳皮100克桂皮50克 防腐劑1.4千克
製作方法 1.將黃豆(青豆、黑豆亦可)去黴粒、雜質，放盆中用水泡軟，在鍋裡煮至七八成熟，撈出控去水分，趁熱放入磁盆中，嚴密封蓋(一般用消毒紗布再蒙上一乾淨棉墊)，置於20℃左右的室內發酵。
2.當豆粒用手一捏即成糊狀時，取出進行攪拌。 字串1
3.然後，放日光下或烘房中使其乾燥成豆料。乾燥時要注意衛生，若用日曬，要在盆上蒙蓋紗布。
4.把選好的冬瓜削皮，刮瓤、去籽，切成厚1.5釐米、長3釐米左右的長條，放蒸籠內蒸至七成熟，撈出控去水分。
5.佐料加工：將花椒、大茴香、乾薑、小茴香、陳皮、桂皮，烤幹磨細過篩，成佐料粉。
6.把制醬磁缸清洗乾淨，再用熏硫消毒。將熟冬瓜條、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸內攪拌均勻，然後密封缸口。約1個月後即製成冬瓜豆醬。
7.若要製成鹹味醬，可在上述配料中再加入適量純淨食鹽粉。
8.冬瓜豆醬製成後，需要放10%的防腐劑，如山梨酸等。盛放冬瓜豆醬的容器一般用瓷罐、小口缸、玻璃瓶等。最後放後沸水中煮殺滅菌20分鐘，或用蒸籠蒸30分鐘，即可上市出售。
在這種瓜豆醬的時候，一定要注意瓶口的密封，如果沒有秘方好空氣進入到瓶子裡面，可能會遲到掛豆醬變質，甚至是發生黴爛，產生一定的毒素，這樣的瓜豆醬是不可以拿來食用的，如果是不小心被誤食，很可能會產生食物中毒。