黃豆醬能做炸醬麵嗎

當然可以用黃豆醬來做炸醬麵，尤其是在東北地區，這也是很普遍的一種做法，味道與甜麵醬會有所不同，黃豆醬更注意黃豆的醬香味，不會有發甜的感覺，做出現的炸醬也特別好吃，下面我們就來介紹一下它的做法。要注意的是選肉最好是五花肉，在熬制的時間要長些，大火熬制，小火收湯。

先準備吃面的面碼，黃瓜洗淨，水蘿蔔洗淨、香芹、豆芽、青蒜，本來還應該有點香椿，但這會兒過季了，如果講究的還得來點黃豆、青豆唔得，這個才碼完全可以根據自己的喜好和應季的蔬菜來

2. 去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴愛吃的大小決定）蔥薑切末（嫌棄不愛吃蔥薑的可以做蔥姜水個一小碗用）

3. 菜碼切絲，豆芽略焯（要是和俺媽一樣講究就把豆芽尖掐了）

4. 鍋內放油煸香花椒

5. 將煸出香味的花椒撈出

6. 鍋中放入切好的肉丁

7. 中火煸炒放入一個大料瓣

8. 肉煸炒出香味，變色

9. 放入豆瓣醬

10. 少許開水加入改小火慢慢煸炒

11. 醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許姜末或薑汁出鍋即可。

以上介紹了黃豆醬做炸醬的做法，下麵條的口感也是非常好的，與甜麵醬可有一比。它的味道比較醬香，另外它的做法也很簡單，只是需要注意控制熬制的時間，時間長些，會讓肉丁充分吸收黃豆醬的醬香，吃起來更加可口和香鬱。