黃豆醬和豆瓣醬怎麼區分?

很多人都去分不清楚黃豆醬和豆瓣醬，這兩種醬都是生活中經常可見的，而且不管是直接食用，還是用於做菜，味道都是很不錯的，可能在人們的印象中黃豆醬是發黃的，而豆瓣醬是發紅的，其實兩者之間的區別遠不止如此，還有很多更多的差異是需要大家掌握的。

醬料自古就備受重視，孔子就曾有“不得其醬不食”的感慨。如今，醬的種類越來越多，常見的麵醬、黃醬、豆瓣醬都有哪些區別? 醬料自古就備受重視，孔子就曾有“不得其醬不食”的感慨。如今，醬的種類越來越多，常見的麵醬、黃醬、豆瓣醬都有哪些區別?

黃醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵製成，可用於烹製各種菜肴，也是製作炸醬麵的傳統選擇。不過，範志紅表示，一些黃醬含鹽太高，過鹹，因此她建議用可以用黃醬加上甜麵醬，1:1混合。這樣味道更鮮美，營養價值更高，鹽分也少一點。黃醬中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。

豆瓣醬的主要原料是蠶豆，將蠶豆用開水泡漲後剝去皮，放入鍋內煮爛、發酵，並加入辣椒、香料倒進壇中放置製成。豆瓣醬主要用於炒菜、煲湯時調味，有補中益氣，健脾利濕的功效。 麵醬是用麵粉蒸成饅頭，弄成碎塊加溫發酵後曬乾，然後放入缸中曬制而成。麵醬含有蔗糖的甜味和香油的香味，適合生吃，小蔥蘸醬，涼拌菜、烤鴨都可以選擇麵醬。

豆瓣醬是黃豆醬的一種。豆瓣醬是釀制黃豆醬的時候，黃豆保留一部分豆瓣的形狀，而不是全都弄成碎末。 個人認為豆瓣醬比黃豆醬更好吃。黃豆醬黃豆發酵做的，豆瓣醬是二荊條辣椒加少量發酵過的胡豆瓣加工而成，有叫胡豆瓣醬，是辣醬。

通過上面的介紹，大家對黃豆醬和豆瓣醬怎麼區分也都心中有數了，一般來說做菜所用的調料都會選擇用豆瓣醬，不僅能上色，還能提味，而黃豆醬可以直接吃，大蔥蘸豆瓣醬還是很不錯的，味道也很好，還是很常見的小菜。