紅小豆發芽到底能吃嗎

相信大家對於紅小豆肯定是不會陌生的吧，紅小豆是我們最為常見的一種豆了，紅小豆裡面含有豐富的營養，經常吃紅小豆可以起到很好的養生功效和保健的作用，紅小豆有健脾胃和提高免疫力的功效，紅豆放久了就會出現發芽的症狀，那麼紅小豆發芽了是不是還可以食用的呢？

紅小豆的作用

除熱毒，散惡血，消脹滿，利小便，通乳。

癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，乾渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通;外敷治熱毒癰腫，血腫，扭傷。

赤豆可整粒食用，一般用於煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棒、雪糕之類。用於菜肴有“紅豆排骨湯”等。由於赤豆澱粉含量較高，蒸後呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團麵點的陷料。赤豆還可發制赤豆芽，食用同綠豆芽。

紅小豆的營養價值

紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫均有益。它含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。紅小豆是富含葉酸的食物。產婦，乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是紅小豆，我們知道紅小豆不但外形好看而且味道也是很不錯的，紅小豆含有豐富的營養，如果我們發現紅小豆發芽了，不用害怕，還是可以食用的。