乳酪怎麼做比較好？

我們都知道，乳酪是營養又美味的。不過每個人的口味都不同，有些人喜歡那些味道比較濃重的乳酪，大部分亞洲人是比較喜歡清淡的乳酪味道的。我們知道，乳酪無論是配麵包，或者是配蔬菜，配肉類，都可以做出很棒的美食，所以，我們今天就來學習一下怎麼做乳酪。

食材——鮮牛奶 1L 、淡奶油 170G 、濃縮檸檬汁 70G 、鹽 4G 、紗布 一塊(疊成兩層用水煮開)

1. 檸檬取汁

2. 鍋中倒入全脂牛奶和淡奶油小火加熱，用木勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊起小泡即可關火，防止溢出。 3.

關火後加入檸檬汁攪拌，這時乳清和凝結顆粒逐漸分離。

4. 鍋中的反應繼續進行10-20分鐘，凝結的顆粒變大，凝結完後加熱一小勺鹽攪拌均勻。 5.

預先將紗布消毒好，鋪在濾網上，把凝結的顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾。 6. 紗布稍加擠壓後，用重物壓住繼續壓1小時即可取出。

烹飪技巧

1、使用檸檬汁作為凝固劑會讓乳酪帶有檸檬的清香味道，不過這次用的是從韓國代購的酒石酸，用自製乳酪做出的成品奶味非常濃郁。

2、製作乳酪主要的原料是全脂牛奶，另外淡奶油在製作奶油乳酪的過程中也很重要，最好不要省略，它可以增加牛奶的濃度，使乳酪的口感更加順滑、奶味也更足。

3、製作乳酪分離出來的乳清是牛奶中的蛋白凝結後剩餘的液體，含有豐富的營養物質，可以直接飲用，也可以拿來敷面膜。

怎麼樣，看到這裡大家都應該學會了吧!乳酪的做法多多，用法也是多多哦。大家可以根據自己的口味，選擇自己合適的食材，用自己獨特的烹飪手法，製作出屬於自己的美味哦。如今，乳酪已經遍及世界各地，世界各地的口味也是不同的。