如何製作輕乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕是一種口感非常好的、易製作的甜蛋糕。不同於重乳酪，輕乳酪用的乳酪比較少，入口即化，搭配咖啡、奶茶等就是很好吃的甜點套餐。不管是平時自己做著吃，還是做給家人、男朋友吃都是非常合適的。接下來小編就和大家一起分享一下製作輕乳酪蛋糕的方法。

材料

奶油乳酪100克，黃油30克，牛奶70克，雞蛋3個，低筋麵粉20克，糖40克，檸檬汁幾滴

做法

1.奶油乳酪100g，黃油30克，牛奶70g，雞蛋3個(分蛋白組、蛋黃組)，低粉20g，糖40g，檸檬汁幾滴。

2.奶油乳酪隔水融化，用打蛋器打至無顆粒狀，分多次加入融化的黃油，攪拌均勻。

3.牛奶加熱，分多次加入到奶油乳酪中，攪拌均勻。蛋黃逐個加入到乳酪糊中，攪拌均勻。篩入低筋麵粉，攪拌均勻。

4.蛋清組：分三次加入白糖，用電動打蛋器打至濕性發泡即可。濕性發泡即出現小彎鉤。

5.分兩次將蛋白舀入蛋黃糊中，不規則方向攪拌均勻，最後一次將蛋黃糊倒入蛋白糊中，攪拌均勻。

6.我用的是硬模不沾的模具，我用黃油塊在裡面抹了一遍(為了脫模方便)，將麵糊倒入模具中。如果你用的是活底模具，你要用錫紙將底包好，四周抹黃油。將模具震動幾下，使起泡震出。放入烤盤，烤盤內倒入清水。烤箱預熱，230°C烤10分鐘上色後，降至150°C烤50-60分鐘(根據自己烤箱調整)。

做法就是這樣，快一起開始製作屬於自己的小蛋糕吧!加入檸檬汁，是為了讓輕乳酪蛋糕酸酸甜甜的，如果你並不喜歡吃酸的，就可以不加檸檬汁。奶油乳酪可提前放入冰箱冷藏，做出來的蛋糕會更濃稠;做完之後冷藏也是使它變得更好吃更美味的小訣竅哦!