炒河蚌的做法有哪些

河蚌是我們生活中比較常見的一種貝殼類食物，這種食物在我們小時候是非常多的，在田間小溝，或者是小河邊都有許多的河蚌，人們現在已經能夠充分的利用河蚌來製作各種菜肴，所以，對於吃河蚌是一件比較平常的事情，而炒河蚌的做法有哪些呢？下面就給大家講講吧，希望大家瞭解一下。

河蚌的營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。還含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量可達到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。

做法一：

1、將河蚌清洗乾淨。

2、將洗好的河蚌放入高壓鍋，加入料酒、生薑片、清水，大火上汽後改中火壓10分鐘。

3、減壓後撈出晾涼。

4、將青、紅椒、生薑、蒜瓣分別切絲、切片備用。

5、晾涼的河蚌切片。

6、油鍋燒熱，將青紅椒、生薑、蒜瓣放入炒香。

7、倒入河蚌，加入料酒翻炒。

8、加入鹽、雞精調味，翻炒均勻即可。

做法二：

1. 把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉髒物。

2. 河蚌肉切絲，用滾水焯。

3. 切蔥蒜青椒。

4. 鍋燒熱，加豬油，大火炒，最後加青椒。

河蚌的肉質比較緊，很有嚼勁，所以在製作的時候一定要將肉烹飪軟化，這樣吃起來才能夠更好咀嚼，對於吸收也是比較有利的，最後，希望大家在製作河蚌的時候一定要將河蚌清理乾淨，防止寄生蟲感染身體，造成不必要的後果。