鳳梨蜜餞的做法有哪些？
現在剛好是鳳梨上市的季節，街上很多都是賣鳳梨的小販，但是新鮮的鳳梨吃多了感覺嘴巴會有點澀，過了這個季節之後，鳳梨就很少了，但是萬一想吃了該怎麼辦呢?做蜜餞就是最好的方法，用鳳梨做蜜餞其實也是比較簡單的，只需要一個烤箱和一個鍋就可以了，真的是簡單而且便於保存。
鳳梨果脯製作方法
鳳梨果脯的加工方法如下：
1、原料選擇及處理：最好選用無病、無蟲、成熟度為八成的青熟果，用自來水清洗2次，再用不銹鋼刀將皮削去，切成2釐米×2釐米的小塊或2釐米×5釐米的長條備用。
2、糖漬、滲糖：將切好的鳳梨條或塊，放入不銹鋼鍋器皿中，加30%的白砂糖拌勻放置6—12小時。然後將上述果、液倒進煮鍋裡，煮1小時後自然冷卻。冷卻後在常壓下靜置，讓其滲糖12個小時。
3、鳳梨果粒瀝幹、烘乾：用不銹鋼網勺把糖漬後的果粒撈出，瀝盡糖液，倒在烘盤上，投入乾燥箱裡烘乾，當果粒水分達到約28%時停止加熱，取出果粒，自然冷卻。
4、包裝，入庫：用食用塑膠袋包裝、封密、入庫，鳳梨果脯製成。
5、注意事項：(1)鳳梨纖維含量豐富，酸含量也比較高。果脯的爽脆度與糖漬時間有關。試驗表明，以60分鐘的糖漬時間為最佳，其果脯成品爽脆度好，酸甜適中，顏色金黃，透明度好。(2)果脯的含糖量要達到一定的高度，才能保證成品的品質。當含糖量達65%或以上時，鳳梨果脯自然條件下保質期才能達到半年以上。但目前消費觀念趨向於低糖、低脂肪、具保健功能的食品。
用鳳梨做蜜餞其實是沒有什麼難度，最重要的就是要有耐心，烤箱烤制的時間可能會比較長，之前小編用過140度烤，但是烤焦了之後就調成60度了，這樣烤制的時間就比較長，而且中間不用翻面，是最簡單而且成功率高的方法了。