剩菜對人體有哪些危害呢

很多的人吃生菜會對人體造成傷害的情況發生，因此不要去吃剩菜從而威脅到患者的安全的健康的問題，病從口入因此就需要注意飲食的問題，這樣才能夠避免因為飲食的問題導致人體出現危險的情況發生，那麼剩菜對人體有哪些危害呢?那麼下面我就為大家來介紹一下吧。

剩飯菜經過長時間的放置，容易產生對人體有害的亞硫酸鉀、硫氫氨鈉等有害物質，會損害人體消化系統，導致胃酸、胃漲、頭暈，嚴重的還可能導致噁心腹瀉等 中毒現象，所以建議各位最好少吃剩飯、剩菜。如果沒辦法必須要吃的，一定要將剩飯、剩菜充分加熱後再實用，最大限度的減少有害物質的存活。

我們常吃的米飯中所含的主要成分是澱粉，澱粉經口腔內的唾液澱粉酶水解成糊精及麥芽糖。經胃進入小腸後，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收。澱粉在加熱到 60℃以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為“糊化”。人體內的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子水解。而糊化的澱粉冷卻後，會產生“老化”現 象。老化的澱粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復到糊化時的分子結構。人體對這種老化澱粉的水解和消化能力都大大降低。所以，長期食用這種重新 加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。凡消化功能減退的老人，嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷後重新加熱的米飯。

另外，含澱粉的食品最容易被葡萄球菌污染，這類食品又最適合葡萄球菌生長、繁殖，因此，吃剩飯易引起食物中毒。輕者出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉;重者會劇烈腹瀉、脫水，因此休克的現象也曾發生過。

以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，很多的剩菜會出現發黴的情況發生，因此就需要注意避免出現中毒的情況發生從而威脅到人體的安全和健康的情況發生，尤其是需要注意不要吃剩菜，如果還有其他的問題可以諮詢我來進行瞭解。