泥鰍怎麼炒好吃呢

吃過泥鰍的人都知道去菜場買泥鰍的時候都是先殺，宰殺的方法主要是把活泥鰍弄到地上使勁地摔，或者是把泥鰍直接放入比較燙的水中。泥鰍吃起來還是比較好吃的，吃的方式主要就是炒，那麼泥鰍怎麼炒好吃呢?我們也諮詢了烹飪方面的專業人士，來聽聽他們是怎麼說的。

砂鍋泥鰍：準備的食材有千張，豆瓣醬，老乾媽，香菜，花椒，幹紅辣椒和薑蒜等;

1、新鮮的泥鰍買回來放在清水裡浸泡，加食鹽或者滴上幾滴香油，然後用清水沖洗乾淨備用;

2、鍋中油燒熱後加入老乾媽和豆瓣醬翻炒出香味，再將幹紅辣椒段、花椒和薑蒜片倒下去一起爆香，鍋中加少許清水，醬油、香醋和白砂糖用大火燒開;

3、處理好的泥鰍放進鍋中，用中火煮十分鐘左右，再將千張沿著鍋邊放進鍋中，依然用中火煮15分鐘，直至泥鰍的肉和骨頭分離;

4、直至所有食材都煮好之後加入適量的食鹽和味精攪拌均勻，再在表面撒上少許的香菜末即可出鍋。

小貼士：這道砂鍋泥鰍採用的是整條的泥鰍，所以將泥鰍放進鍋中的時候跳動很厲害，所以建議將泥鰍倒進鍋中後就把鍋蓋蓋上，爆炒的泥鰍味道是很香的，所以膽子小的人最好還是不要親自動手做這道菜哦。砂鍋泥鰍的做法跟幹煸的做法有著異曲同工之妙，只是上面介紹的做法是煸炒之後再用水煮，幹炒就是直接炒香炒酥，炸至骨頭也可以吃。

泥鰍是一種很滑嫩的軟體動物，用大火煸炒，可以將骨頭也一起食用，是一種補鈣的好方法，泥鰍中包含的營養相比其他很多肉類都多出許多，煸炒好的泥鰍也省掉了宰殺泥鰍的一個步驟，就是解剖掉泥鰍中的肚腸，泥鰍的腥味很重，用煸炒的方法最好去除腥味，當然用來做湯也是很好的，可以加入一些番茄，熬煮出的泥鰍湯會更加豐富，風味獨特。

綜上所述我們知道了泥鰍怎麼炒好吃了，最好吃的方法是砂鍋泥鰍，在做之前我們得把原料買好了，主要的原材料有泥鰍、豆瓣醬、老乾媽、花椒、幹紅辣椒等，這些都是去泥土腥味的，不能吃辣的就少放點，能吃辣的自然就多放點了，泥鰍的營養價值也是非常高的。