甲魚燉黑木耳怎麼做呢？

有許多人到飯店吃飯的時候，總喜歡吃一些比較有營養的東西，其中甲魚燉黑木耳就是非常有營養的一道菜，許多人都喜歡吃，但對於這道菜的製作方法卻很少有人知道，下面就讓小編給大家介紹一下甲魚燉黑木耳的製作方法吧！希望對你有所幫助。

原料：甲魚1只，銀耳50克，料酒、薑、蔥、鹽、味精、胡椒粉、香油各少許。

制法：

1、甲魚去頭、尾、內臟及爪。

2、將銀耳用溫水發透，去蒂頭，撕成瓣；姜切片，蔥切段。

3、將甲魚和銀耳同放燉鍋內，加入料酒、薑、蔥、水2800毫升，用武火燒沸。

4、再用文火煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、香油即成。

營養小貼士：

甲魚又稱鱉或團魚，是一種卵生兩栖爬行動物，其頭象龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。甲魚常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，瓜皮果屑、青草以及穀物等也吞食。甲魚肉味鮮美，每百克肉含蛋白質16.5克、脂肪 、克和鈣、磷、鐵等，營養價值很高，是滋補珍品。

鱉肉富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素。因鱉的種類和生活地區的不同，其營養成分不盡完全一致。據分析，每百克鮮鱉肉一般含：水分73-83克，蛋白質15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

甲魚肉性平、味甘；歸肝經。

具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用　可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。　【性味】性寒，味鹹。

【營養成分】蛋白質、脂肪、鐵、鈣、動物膠、角質白及多種維生素等。

【功效】滋陰清熱，補虛養腎，補血補肝。

宜&忌：適宜身體虛弱者食用。肝病患者忌食；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

看了上面的介紹，相信你對甲魚燉黑木耳的方法已經有所瞭解了，但需要注意的是，甲魚雖然屬於高營養的東西，但並不是所有的人都適合吃，一般來說，出現一些腸炎，膽囊炎等疾病的人，最好不要吃甲魚，如果吃的話，只能加重病症，反而對身體不利。