甲魚燉小雞的做法

世間美食千千萬，想要吃到美食，自然少不了錢了，比較好吃的美食，地方的特產，有時候都會特別的貴，不是一般的家庭能夠負擔得起的，但是，我們還是抵擋不了美食的誘惑，想要品嘗美食，而今天我們將會為大家介紹一款美食，而今天要介紹的就是甲魚燉小雞的做法。

做法一

1. 將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；

2. 再放在90℃的水中燙一下撈起；

3. 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨

4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水.

5. 鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、薑、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；

6. 揀去薑、蔥，調好味即可。

做法二

1.將甲魚開肚後放乾淨血。

2.把雞洗淨切塊。

3.將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細搓乾淨。

4.除去的筋膜和內臟。甲魚肝可以留著吃。

5.處理過洗淨後的甲魚，外表沒那麼綠了。

6.把甲魚和雞涼水下鍋，放入薑片、八角等煲湯調料。大火煮開後，小火慢燉。燉時要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮。

7.一個多小時後，燉至食材的精華都出來後，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最後放鹽。關火前點少許白胡椒粉、味精調味，撒上香菜，即可盛出上桌。小貼士甲魚最好是野生的，二斤以上的甲魚最好，小甲魚滋補效果不大，雞最好選家雞。燉甲魚離不開雞湯，白水不行。

看了上文之後，你知道了甲魚燉小雞的做法是什麼了嗎？自己學會了做假如對小雞，也不用為了吃到它而跑到飯店去消費，自己買點食材，在家就可以做了，非常的簡單，方便，而且也比較實惠，想要學習的，那就趕快動手吧！