淺談牛尾巴的做法

小的時候就聽大人講，牛全身都是寶，我是半信半疑的。隨著年齡的增長，這個觀點我是漸漸接受了。今天我們就主要來談談牛尾巴的吃法。也許不說你不會知道，一根小小的牛尾巴做法可是多種多樣的。而且牛尾巴中的營養也十分豐富，它富含膠質，有益氣血，滋補精髓，強壯體魄，還有美顏的功效。那麼我們就來瞭解一下牛尾巴的做法吧！

牛尾山藥煲：食料有；牛尾500克、鐵根山藥200克、鹽適量、大棗3粒、薑適量、胡椒粉適量。做法：將牛尾洗乾淨。順著關節，剁成段

用清水沖泡至少一個小時，中途記得換兩次水。鍋中注入冷水，同時下入牛尾，水開後在煮2分鐘。撈出後洗去血水，再放入湯鍋中。燒開後，用勺撇去血沫。加入薑片，大火煮開，轉微火煲至2小時。將鐵根山藥去皮，切成塊泡在清水中。牛尾湯中加入大棗。加入鐵根山藥塊，繼續煲至1小時。根據自己口味加入鹽、胡椒粉調味即可。

燴牛尾：食料有1只 牛尾、半杯 幹紅葡萄酒（低丹寧）、 2根 胡蘿蔔、1/2只 紅洋蔥、 1片 香葉、 2根

香芹莖、1小撮 新鮮百里香、2只 蒜瓣、1只 罐裝去皮蕃茄（或2只中等大小新鮮蕃茄，焯水去皮）、 適量 橄欖油、適量

幹鮮貨、 適量 海鹽、 適量 現磨黑胡椒。做法：預熱橄欖油，煎香蒜瓣至焦糖色。烤箱預熱180度。另起鍋將乾貨沸煮後過濾成高湯備用，同時用高湯煮一部分蔬菜備用，為保持裝盤色澤。當油溫變細且有微煙時放入拭幹的牛尾。將牛尾各煎至部分出現深焦糖色，盛出備用。放入香芹莖、洋蔥和胡蘿蔔翻炒至略焦但不過軟。此時可見鍋底出現焦糖色粘著物，含有油脂和糖分，這是我們需要的。放入蕃茄、香葉、百里香一同翻炒。逐漸倒入紅酒並使用木炒勺輕刮鍋子底部，幫助焦糖色物質溶于湯汁中，隨後放入牛尾，將燒好的高湯澆在牛尾上，和牛尾基本齊平就好，不用太多湯汁，鹽、胡椒調味並試味。將鍋子用錫紙封好卷起四周放入烤箱中180度中層上下火2-2.5h。待牛尾軟嫩略為離骨後即可出鍋，將湯汁濾出，和焯好的蔬菜一同製作，配合牛尾擺盤即可享用。鍋內剩下的湯汁可以拌飯或者做成麵條都不錯。

看了這麼多牛牛尾的做法，你是不是已經在流口水了呢？其實關於牛尾還有更多做法，這裡就不做詳細敘述了，有興趣的朋友可以自己瞭解一下。同樣上述做法如果你感興趣的話，在家裡就可以嘗試了。簡單的材料，不一樣的做法，會讓你的生活充滿新意的。